#美食派#煎釀椒子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

尖) ：700g
豬肉(肥瘦) ：400g

輔料

香菇（鮮） ：
澱粉(蠶豆) ：3g
老抽 ：5g
鹽 ：克
味精 ：克
香油 ：克
大蒜（白皮） ：克
胡椒 ：克
植物油 ：

具體步驟

1. 尖辣椒洗淨，剪去蒂，於彎背處剖開成兩瓣，去籽；

2. 草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉，備用；

3. 將豬肉片去皮，待用；

4. 將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；

5. 香菇去蒂，洗淨，切細粒；

6. 將豬、魚肉茸、香菇粒一同放在盆內，拌撻至有粘性，加入精鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、清水50毫升，再拌撻至起膠成肉餡；

7. 把幹澱粉均勻地塗在每個椒腔內，逐瓣釀入肉餡，用少許清水抹光滑肉餡表面；

8. 中火燒熱炒鍋，將油倒入，攤勻，把鍋端離火口，將釀椒子有肉餡的一邊貼鍋底，逐只排放在鍋內；

9. 將鍋放回爐上，以慢火煎熟，取出放在碟上；

10. 食用時，均勻地加上醬油、香油和蒜茸。