蛋撻（首發）如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：158

輔料

水 ：150
蛋黃 ：1個
牛奶 ：45
細砂糖 ：30
鹽 ：1
淡奶油 ：45
黃油 ：120

具體步驟

1.將20克黃油放入150克麪粉裏，捏碎，加入鹽，混合均勻

2.少許少許地加入水，揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜醒20分鐘

3.將剩下的100克黃油用保鮮膜包上後，用擀麪杖拍打，擀成薄片

4.麪糰擀成薄片，黃油放入中間，像疊被子一樣疊好，再擀開，再疊好，反覆三次

5.捲成長條，包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時

6.麪糰冰凍期間餡準備撻水，蛋黃和牛奶、白砂糖混合，稍微加熱，使砂糖融化

7.加入淡奶油，8克低筋麪粉，混合均勻，然後過篩成細膩的撻水

8.冰凍完的麪糰，根據蛋撻模具的大小切成厚薄適宜的薄片

9.將其中一面沾上面粉，沾麪粉的一面朝上，放入蛋撻模具裏，用手按均勻，倒入已經做好的蛋撻液

10.放入預熱的烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘後，再180度烤10分鐘

烹飪技巧

麪糰一定要醒一會後才好操作；裹入黃油的時候，要裹均勻。