臘味炒芥藍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芥藍 ：適量
正宗廣東臘味 ：適量

輔料

香葱 ：適量
大蒜 ：適量
小米椒 ：適量
茶油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
紹酒 ：適量

具體步驟

1. 芥藍洗淨，斜切成段；

2. 臘腸切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；

3. 先將芥藍用加了油、鹽的開水焯一下，祛除苦味；

4. 鍋內做茶油爆香蒜末，將芥藍放入油中烹炒，稍後放入臘腸烹入紹酒；臘腸顏色由淺變深後，翻炒兩下入味，撒入小米椒圈，即可出鍋。

烹飪技巧

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。芥藍食療作用：芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。