薯泥發糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：2杯
酵母粉 ：適量
薯仔 ：2個
奶粉 ：適量
白砂糖 ：1勺
玉米面 ：1杯半

輔料

具體步驟

1. 先將薯仔上鍋蒸熟，稍涼之後剝皮，切塊放入保鮮袋，用擀麪杖趕成薯泥；

2. 酵母粉用温水化開，麪粉、玉米麪、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開酵母粉，邊用筷子攪拌邊加温開水，直到混合物成大片雪花狀；

3. 用手揉麪團，成為粗胚，蓋上濕潤紗布或罩上面盆（防止麪糰變幹）醒發；

4. 15分鐘，再次揉麪團，此時可使麪糰更加光滑圓潤，且更具韌性；

5. 在蒸屜中墊上蒸簾，沒有可用玉米葉（我就是用玉米葉），將麪糰放入蒸屜拍拍平，或整成想要的形狀；

6. 將蒸屜放入鍋中，繼續醒發20分鐘；

7. 鍋中燒水，待水開之後放入蒸屜，視火候大小，蒸15~25分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1.由於我的條件有限，用電飯煲來蒸發糕，功率不夠，蒸了25分鐘才熟，如果使用蒸鍋旺火，可以大大節省時間。可以用牙籤來判斷是否蒸熟，牙籤扎進去，可以乾爽的拔出來，不沾粘面，説明發糕已經蒸好了2.發糕蒸好後最好及時從鍋中拿出來，否則鍋中的水氣會使發糕底部變粘，影響口感。