絲瓜蛤蜊湯怎麼做，絲瓜蛤蜊湯的做法

“進入夏天，北方的氣候高温乾燥，日常餐桌上碳水化合物是必不可少的。

絲瓜含有少量的蛋白質和脂肪，是一種熱量比較低的瓜類蔬菜，而在維生素C、B族維生素和礦物質方面，它的含量則要比其他類的蔬果高得多。

蛤蜊的品種很多，花蛤、白蛤、文蛤、西施舌等，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之説。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為突出。以100克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，而100克牛奶也不過含鈣120毫克。

今天推薦一款絲瓜蛤蜊湯，豐富的優質蛋白質，無肉也能吃得香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

絲瓜蛤蜊湯的做法步驟

• 1、絲瓜和白蛤準備好；白蛤提前幾個小時泡淡鹽水，使白蛤吐淨泥沙。

• 2、白蛤外殼用小刷子輕輕刷洗乾淨，入開水鍋中煮到全部張嘴，不張嘴的就扔掉；白蛤撈出，剩下的湯靜置片刻，將泥沙沉底，上面的清湯倒出來煮湯用。

• 3、用刀刃將絲瓜表面的那層薄的綠衣刮掉，清洗乾淨，切成滾刀塊。

• 4、將沉澱好的白蛤清湯倒入湯鍋中，絲瓜同入鍋中，中火煮到透明狀。

• 5、將白蛤重新倒回鍋中，加少許鹽調味即可上桌，清鮮之中有絲瓜的微甜，好喝又有營養。

• 6、絲瓜蛤蜊湯，味道鮮美清淡，最適合夏天食用。

小竅門

1.白蛤是蛤蜊的一種，也可以換成花蛤，或者蟶子等也可以，用之前一定要在淡鹽水中靜置幾小時，使其吐盡泥沙，食用起來才更無負擔；
2.絲瓜不宜久煮，變色有微微透明狀就可以，利用餘温還能繼續加熱，可保持其鮮嫩的口感和翠綠的外觀；