蒜味佛卡夏如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :60
大蒜 :6瓣
黑橄欖 :6個
香腸 :2根
酵母 :3
鹽 :2
水 :120
橄欖油 :20
表面用橄欖油 :5
迷迭香 :1
主料
高筋麪粉 :150低筋麪粉 :60
大蒜 :6瓣
黑橄欖 :6個
香腸 :2根
輔料
糖 :10酵母 :3
鹽 :2
水 :120
橄欖油 :20
表面用橄欖油 :5
迷迭香 :1
1. 將A料(高筋麪粉150克 低筋麪粉60克 糖10克 酵母3克 鹽2克 水120克 橄欖油20克)混合,揉成麪糰後,再揉十分鐘左右至麪糰稍有筋度的麪糰擴展階段;麪糰放入容器蓋濕毛巾,放在温暖保濕處進行基礎發酵,約60-90分鐘;將大蒜、橄欖和香腸切片,備用。
2. 將發酵至兩倍大的麪糰取出,用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出呈餅狀,鬆弛10分鐘;將麪糰擀成厚0.5釐米的片狀,表面刷些橄欖油,在麪餅上均勻的剪些小口,然後均勻的在小口裏面碼入蒜片、橄欖和香腸,最後撒些鹽和迷迭香。放入烤盤進行最後發酵。
3. 烤箱預熱190度;將發酵好的麪糰放入烤箱中上層,烤10分鐘左右至表面變為黃褐色。
1.麪糰在整成餅狀時也可以不用擀麪杖,用手按壓抻拽成需要的厚度即可。2.表面的材料可以根據自己的喜歡略作調整,如果用粗粒海鹽代替食用鹽則更有風味。