全麥紅棗葡萄麪包的做法母親節做給媽媽：全麥黑糖紅棗葡萄麪包全麥紅棗葡萄麪包怎麼做

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“以此作為母親節的獻禮！願天下媽媽幸福安康！
1、全麥麪粉：不是麪粉里加麩皮的那種，是用整粒小麥磨出的全粉，幾乎保存了小麥的全部營養成分，尤其是礦物質和膳食纖維。有研究表明，女性多吃全麥製品對防治各種乳腺疾病大有裨益。不妨在每天的飲食中都加點兒全麥製品吧！
2、黑糖：黑糖是沒有經過高度精煉和脱色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等，具有很高的營養價值。黑糖有利於人體內酸鹼平衡，對女性而言不僅能補血排毒，而且熱量較精煉糖為低，口感也不那麼甜，很適合女人的口味。如果沒有黑糖，用赤砂糖或紅糖就好。只是買紅糖的時候要看配料，如果配料是“白砂糖”就是魚目混珠了。
3、紅棗：“日食三棗，長生不老。”紅棗被譽為“天然維生素丸”，對女性而言，多吃紅棗可補脾、養血、安神，還能潤腸通便、排毒養顏，延緩衰老。只是紅棗的活血作用非常明顯，所以生理期應避免食用。
4、葡萄乾：亦有補血補氣的功效。可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。每天吃點兒葡萄感可以讓人擁有好氣色。
450g吐司做2個，我用八星菊花模也做了2個”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250g）
全麥粉 （100g）
即發酵母 （3g）
牛奶（130g）
淡奶油 （100g）

輔料

高筋麪粉 （150g）
即發酵母 （2g）
鹽（3g）
黑糖（100g）
雞蛋（1個）
牛奶（80g）

配料

無鹽黃油 （12g）
紅棗果肉 （100g）
葡萄乾 （30g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數天（耗時）
普通（難度）

全麥紅棗葡萄麪包的做法步驟

1、製作中種麪糰：主料的所有材料和成麪糰，成團即可，不需要出筋，表面也不必要光滑。該保鮮膜入冰箱4℃冷藏過夜。三天之內都可以。
2、做麪包前準備：配料中的牛奶50g（不是全部）加入到黑糖裏，進微波爐加熱1分鐘，攪拌至黑糖融化，放涼備用。
3、葡萄乾用開水燙過，再用廚房紙擠幹水分備用。
4、大棗洗淨擦乾，去核，將果肉切碎備用。
5、準備主麪糰：將配料中的麪粉、鹽、酵母粉混合均勻，打入一個雞蛋，再把黑糖奶水倒進去，混合均勻。這時會感覺麪糰很濕粘。
6、將中種取出掰成小碎塊，邊揉麪邊逐漸全部加入中種，還有30g牛奶沒用呢，少量多次加入牛奶，調整面團的硬度。我幾乎全用下去了，大概剩了3、4g的樣子。這時麪糰已經出筋了，加入軟化的黃油，繼續揉。
7、揉到完全擴展階段（如圖），可以拉出很薄的膜，如果戳破一個小洞，小洞的邊緣非常光滑。
8、加入棗子肉和葡萄乾，慢慢揉勻，使棗子肉和葡萄乾在麪糰中均勻分佈。
9、滾圓，蓋上保鮮膜室温發酵30分鐘。別管狀態，就是30分鐘！
10、30分鐘後按扁排氣，分成兩等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、15分鐘後將每個麪糰再次按扁排氣。
12、滾圓
13、圓面朝下、收口朝上放進模具內。
14、輕壓麪糰，讓麪糰與模具更貼合。
15、蓋上保鮮膜，進行最後發酵
16、發酵到模具的八分滿即可。
17、蓋上一層錫紙。
18、再壓上一個烤盤。烤箱180℃預熱，放進麪包後下調至160℃，下上火烤大約40分鐘，再下調至140℃只開下火烘5分鐘。
19、出爐後立即脱模，放在網架上冷卻
20、送給媽媽的母親節禮物。
21、很漂亮，也非常美味有營養。