黑麥葡萄乾麪包怎麼做，黑麥葡萄乾麪包的做法

“這是一款低油無糖的麪包，甜味來自葡萄乾，既可以搭配蔬菜吃，也可以塗抹草莓口味的奶酪。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥葡萄乾麪包的做法步驟

• 1、除葡萄乾外的所有材料放入麪包機桶中

• 2、2個和麪程序，麪糰能拉出較厚的膜

• 3、酒漬葡萄乾用廚房紙吸掉大部分液體，葡萄乾一直浸泡在朗姆酒中，隨用隨取

• 4、葡萄乾包入麪糰中，揉勻即可

• 5、麪糰收圓後放回麪包機桶中，室温下進行一發

• 6、一個半小時左右，麪糰發酵到位

• 7、取出麪糰，稍作按壓排氣，分割為均等的6份，滾圓~鬆弛15分鐘

• 8、取鬆弛後的麪糰，壓扁~擀長，自上往下捲成橄欖形，捏緊收口處

• 9、依次做完全部麪糰，放入烤盤中，室温下進行二發，麪糰上蓋保鮮膜

• 10、二發後的麪糰，表面劃刀口，篩高粉

• 11、放入已預熱200度的烤箱中，烤15分鐘左右，到時取出

小竅門

乳清是過濾酸奶做芝士的副產品，麪糰的含水量較大，全程需要用手粉。