紅糖黑啤酒面包怎麼做，紅糖黑啤酒面包的做法

“黑啤酒顏色較深發黑，口感濃郁略帶一點苦澀的味道，但是它的香氣比較特殊，雖説它是好東西，而且營養還豐富，但是我家就是沒人喝。眼瞅着一箱黑啤酒要過期，用它做菜又不愛吃，扔掉真可惜（一箱黑啤酒好貴好貴的），某天做麪包的時候突然想到可以用黑啤酒代替水哇，立刻實驗了一次，家人吃的時候非但沒嚐出黑啤酒的味道，反而直説這款麪包非常香，味道好好，沒等着切片就吃掉好幾個。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖黑啤酒面包的做法步驟

• 1、準備要用的所有材料，黑加侖幹用清水略作沖洗，瀝水後用朗姆酒浸泡入味，沒有朗姆酒的可以省略此步驟，酵母可以用耐高糖的（5克），偏巧我做的時候沒酵母了，用了耐低糖的酵母。

• 2、酵母用50克温水溶解開，倒入麪包機桶中，依次放入紅糖、植物油、麪粉，鹽等會再放，倒入黑啤酒。喜歡用黃油做麪包，黃油可以隨着材料全部放入，也可以等麪糰稍微揉光滑的時候再放。

• 3、開動麪包機的和麪功能，一個程序下來30分鐘，看到麪粉成團後放鹽，餘下的麪包機自動運行，比用廚師機省心。廚師機打面要經常查看，普通的廚師機打面效果不如麪包機。我這款麪包機用了好幾年，換了一個麪包機桶。

• 4、30分鐘後打好的麪糰拉開看看，面膜效果不錯。

• 5、麪糰表面收光滑，放入保鮮盒中在室温下進行一發。

• 6、室温23度，發酵一個半小時還多，發酵後的麪糰取出至案板上，撒粉防粘，平均分成5份滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

• 7、醒發後的麪糰壓扁，上下擀開、翻面、再擀開，底邊壓薄，鋪一層浸泡後的黑加侖，黑加侖用廚房紙蘸幹水分再用。

• 8、麪糰自上而下捲起卷緊，收口捏緊後襬放在烤盤上。烤盤放入烤箱中（不插電），下面放一碗熱水進行二次發酵。

• 9、一個小時候後面團發酵到位，麪糰表面撒乾粉、劃刀口，放入已提前預熱180度的烤箱下層，烘烤35分鐘，那碗熱水繼續放在烤箱中不用取出。我用的烤箱是嵌入式蒸烤一體，下加熱管從外面是看不到的，所以烘烤的時候烤盤都放在下層。普通的烤箱放中下層即可，如果能上下獨立温控的，效果會更好。

• 10、若看到麪糰上色過深，可以在上面蓋一層錫紙，烘烤結束後面包放網架放涼。

• 11、吃的時候切片，用朗姆酒浸泡的果乾風味獨特，果乾可以換成自己喜歡的哈。

小竅門

1、黑啤酒做麪包，風味獨特，香味醇厚。用朗姆酒浸泡的果乾讓麪包口感更加豐富。
2、烘烤的時間和温度務必根據自家烤箱的脾氣來定，烘烤的時候在烤箱裏放一碗水，是為了增加濕度，營造蒸汽烘烤的效果（我用的烤箱沒有蒸汽功能）。
3、麪糰發酵的時候若室温低，可以將保鮮盒放入烤箱中（不插電），裏面再放一碗熱水，讓麪糰在密閉的空間裏發酵，這樣可以縮短髮酵時間。