奶油蛋糕抹面練習怎麼做，奶油蛋糕抹面練習的做法

“我對烘焙感興趣，更對裱花奶油蛋糕投入了極大的熱情。今日，上載一個奶油蛋糕抹面的過程圖。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

奶油蛋糕抹面練習的做法步驟

• 1、準備食材：6寸戚風蛋糕胚2個。

• 2、準備打發淡奶油。

• 3、用電動打蛋器低速打發（我用的淡奶油是從冰箱的冷藏室取出的，好打發）。

• 4、打發至九成就可以了，提起電動打蛋器可以看到頂端有直立的小三角（如果，你覺得硬度不夠的話，還要繼續打發我也沒有辦法，那會造成像豆腐渣一樣的油水分離，悲催？！）

• 5、準備荔枝果肉。

• 6、為求得奶油蛋糕胚高度，我做了2個6寸戚風蛋糕呸，中間沒有切片。就直接在一個蛋糕胚上丟奶油。

• 7、用抹刀把打發的奶油退出去再收回來抹平。

• 8、在奶油上面鋪上荔枝果肉（當然，你可以選取其他的水果，看個人喜好）。

• 9、將第二個蛋糕胚蓋上。

• 10、在蛋糕胚頂端把奶油使勁的丟丟丟（好像，我買來的奶油是免費不花錢似的，偷笑？）

• 11、用抹刀將奶油退出去收回來，不怕奶油掉落到蛋糕胚側面。

• 12、頂端大致抹平之後，再給蛋糕胚側面抹奶油。

• 13、抹刀直立與蛋糕誒側面呈15℃角，轉動裱花台使奶油被抹平。

• 14、用抹刀將淡奶油蛋糕胚缺口處都補起來。

• 15、再把抹刀保持15℃角直立，轉動裱花台抹平（當然，你也可以用銀行卡，鋼板直尺或軟刮板抹面，隨個人喜好和稱手）。

• 16、再用抹刀在蛋糕胚表面抹平（右手持抹刀與蛋糕胚呈45℃角，從外側邊緣處持刀轉動裱花台收到中心位置，再從中心收到外側，專業俗語是“一刀收”。非常抱歉，我漏拍照片了？！）

• 17、奶油蛋糕抹面完成。