維也納結麪包怎麼做,維也納結麪包的做法 香飄網 烘焙 5.43K 大中小設置文字大小 “王森世界名廚學院維也納結麪包” 食材明細主料高筋粉 (750g)低筋粉 (250g)砂糖 (105g)雞蛋 (50g)冰水 (400g)黃油 (100g)輔料鹽 (20g)蜂蜜 (20g)鮮酵母 (30g)其他 (口味)烘焙 (工藝)廿分鐘 (耗時)高級 (難度)維也納結麪包的做法步驟1、將所有材料一起慢速攪拌15分鐘,攪拌至麪糰拉開面膜。2、將麪糰分成1000克一個滾圓鬆弛20分鐘。3、.擀壓成正方形,冰箱0℃冷藏一夜。4、將1000克麪糰包入300克片狀黃油。5、四折一次,三折一次鬆弛完成的丹麥麪糰擀壓至0.7裏面厚。兩面刷水沾上砂糖。6、切割成寬1.5裏面,長25裏面的長條。7、繞成8字形。8、放入烤盤,放入醒發箱,以温度28℃,濕度80%發酵90分鐘。9、發酵完成,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,烘烤13分鐘。 TAG標籤:維也納結麪包的家常做法 維也納結麪包的做法 維也納結麪包怎麼做 維也納結麪包的做法步驟 維也納結麪包 麪包 維也納結麪包怎麼做好吃 維也納 維也納結麪包的最正宗做法 #