自制猴頭菇粉，猴頭菇粉

“猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”、“素中葷”的美稱。過去只有皇室和權貴之家才能享用，而現在由於人工栽培獲得成功，才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。今天我把它磨成粉，以後做點心的時候用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制猴頭菇粉的做法步驟

• 1、乾的猴頭菇三個110克

• 2、清水沖洗後浸泡在水裏

• 3、泡至猴頭菇沒有硬芯後撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後再清水沖洗再擠出黃水，如此反覆2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀）

• 4、擠幹水份的猴頭菇

• 5、撕成小朵，儘可能撕得小一點，這樣容易烤乾水分

• 6、送入提前預熱的烤箱，180度烤40-50分鐘，期間注意觀察，烤乾即可不要烤過頭了

• 7、烤乾後的猴頭菇晾涼

• 8、放料理機研磨杯裏

• 9、打成粉即可

• 10、為了口感好過了一遍篩。可以用來沖水喝，也可以做點心的時候加入。