無泡打粉！！！ 檸檬楓糖戚風蛋糕怎麼做，檸檬楓糖戚風蛋糕的做法 超詳細：檸檬楓糖戚風蛋糕

“哥哥給的加拿大紀念壺楓糖上次做鬆餅已經用掉一些，要在過期前趕緊吃完..下午做了“神清氣爽”的檸檬楓糖戚風蛋糕，沒有白糖、沒有奶油、也沒有黃油。。只放一些橄欖油，所以還是低脂肪的，只是楓糖有些高熱量，不過天氣也涼了，也需要些熱量，呵呵。

檸檬楓糖蛋糕味道清新，就像夏日的雨後，檸檬的清香和楓糖微厚的香氣使蛋糕在裝模時就清香四溢，脱模後再淋上特製的楓糖檸檬汁，蛋糕表層吸收了汁的味道，所以最後一點都聞不到雞蛋香甜的味道，因為有人不習慣這個味道，剩下的只有檸檬的清新和楓糖的香氣，口感酸甜清爽！這個搭配不錯！成功！！！呵呵。。

楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。
檸檬是鹼性食品，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟着變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬楓糖戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料：今天做的是3蛋的。雞蛋3只、檸檬1只、橄欖油少許（絕對不能用黃油！！否則戚風蛋糕不能長高）、全脂牛奶、楓糖糖漿少許、低筋粉適量

• 2、亂七八糟的烘培工具一大堆：篩網、拌鏟、兩個無油無水的打蛋盆、量杯量勺..

• 3、楓糖可以不熬，但是我習慣熬一下，這樣會更香，一般都要熬一下！要用勺子不停攪拌，以免糊掉！之後稍一開就馬上倒出！鍋子要趁熱馬上洗，不然糖一干就不好洗了！

• 4、檸檬用刨子或擦子把皮擦下來備用

• 5、分離蛋黃蛋清。

• 6、蛋清放一盆、蛋黃放一盆。

• 7、加入牛奶少許大約20ml攪拌均勻不可花圈要橫豎攪拌翻拌

• 8、再放入將近20ml的橄欖油，攪拌均勻

• 9、加入一些檸檬汁，我擠了很多進去想要味道濃一點的楓糖比較甜

• 10、加入一些楓糖，可以加一點自己嘗一點甜度

• 11、篩入低筋粉

• 12、低筋粉分次過篩加入，一次不要加的太多，加一點就十字翻拌，要把結塊的碾碎拌勻，不要畫圈，畫圈蛋糕會起筋變硬！

• 13、其實有很多資料上都寫什麼什麼多少多少，我做蛋糕按照那個時也不是都能成功因為人家用材料跟你大小還不一樣所以得根據材料情況定比如麪粉加多少看看水多了就多加點面太稠了就加點水！只要麪糊稀稠合適別太稀最後都能烤出來不會烤壞不能吃

• 14、下面製作蛋清，蛋清第一次打至小泡

• 15、打一會，泡泡變多變稠加入第一次楓糖加一點點楓糖甜度高，加多了會太甜

• 16、繼續中速或高速打一會加入第二次楓糖也是一點點此時是提起打蛋器蛋清還不是很硬所以要繼續打

• 17、高速再打一會加入檸檬汁一些防止塌陷，也就是太濕再加入一點點玉米澱粉此時蛋清硬了就好了

• 18、打好的蛋清分3次依次加入做好的蛋黃中拌勻也是不能畫圈圈要切拌、翻拌。翻拌好加入刨好的檸檬皮！

• 19、烤箱上下管預熱1705分鐘

• 20、戚風蛋糕裝模並輕震2，3下出氣泡

• 21、根據個人烤箱不同我的烤箱格蘭仕火力大所以選擇低温長時間140-17040分鐘左右烤好可以在表面蓋錫紙防止表面顏色太深

• 22、烤好後馬上倒扣模子涼涼防止回縮！

• 23、做夾心醬汁：檸檬皮加上楓糖淋一點蜂蜜

• 24、蛋糕分成均勻兩半。切些檸檬片加上楓糖和蜂蜜

• 25、把檸檬皮醬汁塗抹在中間層

• 26、最後把檸檬片鋪在表層上再淋入泡的汁最後再擠些新鮮檸檬汁在上面！清香四溢！！

• 27、切一塊好吃！呵呵。。再配上綠茶！或薄荷綠茶～

小竅門

楓糖口味清淡但我個人覺得甜度較高可以嘗一下以免過甜