楓糖漿戚風蛋糕怎麼做,楓糖漿戚風蛋糕的做法
“楓糖是“楓葉之國”加拿大最具特色的產品,在高大的糖楓樹上鑽孔取汁,熬製而成。據説加拿大有一條著名的“楓樹大道”——東起魁北克城,沿聖勞倫斯河往西,直到尼亞加拉大瀑布,長達800公里的地域分佈着大大小小上萬個糖廠,年產楓糖3.2萬噸,佔世界總產量的80%以上。
楓糖含有豐富的礦物質、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多,能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度比蜂蜜還要低,糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。據説,加拿大人的早餐桌上如果沒有楓糖,就不能算是完整的一餐。
味道甜、熱量低、營養好,看來用楓糖代替糖和蜂蜜,肯定是不錯的選擇嘍。
用楓糖漿做一款戚風蛋糕,營養豐富、甜甜蜜蜜,配一壺清茶,慢慢品出點兒秋天的意味吧!連我家小朋友也忍不住嚐了嚐綠茶的味道。
蛋糕控決不可錯過哦——”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
楓糖漿戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入楓糖漿;
2、隔熱水打發至顏色發白、質地濃稠的蛋黃醬的狀態;
3、離水,加入玉米油,攪拌均勻;
4、加入牛奶攪拌均勻;
5、一次性篩入低筋麪粉;
6、切拌至均勻無顆粒,並光滑低落的狀態,蓋上保鮮膜防止乾燥結皮。
7、蛋白中加入少許鹽(用兩個指尖一捏即可)和幾滴鮮榨檸檬汁;
8、用電動打蛋器,高速攪打到起粗泡,加入細砂糖;
9、繼續攪打至泡沫細膩,加入楓糖漿;
10、轉中低速,繼續攪打至8、9分發,即拉出泡沫有一個顫悠悠的小彎頭,成蛋白霜;
11、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,切拌均勻;
12、倒回到蛋白霜中;
13、切拌均勻,成光滑細膩、穩定無氣泡的蛋糕糊;
14、蛋糕糊入模,8分滿,入爐前在台面上輕磕一下,震出大氣泡。
15、烤箱預熱180℃,放進蛋糕後降到160℃,烤30——35分鐘,出爐後立即倒扣放涼。
小竅門
1、用楓糖漿代替大部分細砂糖,按一般戚風蛋糕做法流程完成。
2、楓糖漿顏色較深,蛋糕容易上色,所以降低了一點兒烘烤的温度。