小熊可可軟麪包怎麼做,小熊可可軟麪包的做法
“這款是超級軟的可可小熊麪包,新手不建議做整型,可做成圓的或做成吐司都是可以的,如果你真的想做的話那麼要把水量減少”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小熊可可軟麪包的做法步驟
1、所有材料都稱好,除了黃油以外,其它所有的材料都投進東菱智能麪包機T06S-W
2、啟動普通揉麪菜單,第一程序運作完畢這時可把黃油投進麪包機內繼續揉麪,再啟動第二次揉麪
3、這個時候麪糰就達到了擴展階段,這個時候做餐包是可以的了我是選擇直接揉至如圖擴展狀態,破洞口處為光滑的圓形
4、揉圓放進冰箱進行低温發酵(我是前一天晚上揉好的麪糰,放冰箱,第二天整形剛剛好)
5、手指先沾上面粉,在麪糰表面上戳洞,若孔洞沒有回縮就是發酵完成了
6、把發酵好的麪糰取出按壓開排氣(麪糰總量為530克)
7、把麪糰分割出11個30克做小熊的身子
8、把麪糰分割出11個12克做小熊的頭部
9、用中空模具煙囱來做固定,把身子和頭部先碼放好
10、剩下的麪糰分割成小熊的耳朵10個1克,和手10個1克,兩個小熊共用一個耳朵和手,剩餘的麪糰分成20個2—3克的小麪糰做為小熊的腳
11、小熊拼組完成
12、接下來做歐克皮
13、揉至光滑即可
14、擀簿用中號裱花嘴壓出來做小熊鼻子這時可先預熱烤箱上下火150度10分鐘
15、貼在發酵好的小熊上
16、再按壓出裝在小熊的肚子上
17、如圖,全都裝飾好了
18、送進預熱好的烤箱中,上下火150度20分鐘
19、超級柔軟的小熊麪包出爐了,用色素筆或黑巧克力畫出表情即可
20、成品圖
21、成品圖
小竅門
麪粉的吸水量不同,方子裏的水預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此温度僅供參考,請按自家烤箱温度進行調整)