可可雙色麪包的做法 可可雙色麪包（麪包機版） 可可雙色麪包怎麼做

“又是一款用麪包機制作的整形麪包，雖然是很簡單的配色和整形手法，卻也花了小心思在不同的麪糰里加了不同的果料，使它擁有了更多的色彩和口味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可雙色麪包的做法步驟

• 1、準備好果料，蔓越莓和核桃切成小粒。

• 2、麪糰材料中除黃油和可可粉外，全部加入東菱1352麪包機內，啟動和麪10分鐘。

• 3、10分鐘和麪結束，放入黃油，再次啟動和麪20分鐘。

• 4、和麪還剩10分鐘的時間，麪包機按暫停，取出麪糰，分成2份，分別重約313克和308克。

• 5、將313克的麪糰放入麪包機內，並加入準備好的蔓越莓，取消暫停，恢復和麪程序。

• 6、和麪還剩6分鐘時，麪包機再按暫停，取出和好的蔓越莓原味麪糰，放入另一個308克大小的麪糰，並加入可可粉和核桃，此時可加入3-5克牛奶，然後取消暫停，繼續和麪。

• 7、將和好的麪糰整理成圓，放入麪包機內進行基礎發酵，麪糰之間用油紙分開，發酵時間為30分鐘。

• 8、發酵結束，麪糰至2倍大。

• 9、取出麪糰，排氣後，平均各分割成3份，滾圓後用保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 10、再次滾圓，相間放入麪包機桶內，進行第二次發酵，時間約為50分鐘。

• 11、發至8分滿時，選擇烘烤，時間為30分鐘。

• 12、烘烤結束，

• 13、馬上取出麪包，倒出麪包晾涼。

小竅門

1、不同麪粉的吸水性不同，麪包機和麪的效率也不同，都會影響麪糰的乾濕度，可以先保留5-10克液體，和麪初期根據麪糰的實際情況來增加水量。
2、不同的材料及室温環境都會影響發酵速度的，本食譜中的發酵時間僅供參考，請根據實際情況來調節。