黑貝果怎麼做,黑貝果的做法
“據説古代的基督徒社會裏,圓形的麪包便是貝果最早前身。貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過,經過這道步驟之後,貝果吃起來有嚼勁,產生一種特殊的風味。吃的時候,可以將貝果橫切成二個圓,塗抹自己喜歡吃的果醬,或放一塊芝士片,再搭配火腿片和其它生鮮蔬果,更有異國風味。黑貝果因為添加了黑芝麻醬,所以吃起來有芝麻香,就這樣子吃我已經覺得不錯了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑貝果的做法步驟
1、麪包桶內加入水、黑芝麻醬、糖和鹽。
2、加入麪粉,在麪粉上端加入酵母。選擇東菱麪包機的和麪程序10分鐘。
3、和麪結束後,靜置10分鐘,加入黃油,繼續選擇和麪程序15分鐘。
4、和好的麪糰。
5、將麪糰分成5等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
6、將鬆馳好的麪糰擀成橢圓形。
7、翻面後,在三分之一處對摺,再對摺成長條形。
8、壓緊收口處。
9、搓成約25CM的長條狀,其中一端用擀成棍壓扁。
10、另一端放在壓扁處,包裹起來,收口,捏緊。
11、將做好的圓圈收口朝下,放在裁剪好的油紙上。
12、烤箱內放置一碗熱開水,温度調到30度,將麪包坯放入東菱烤箱內發酵30分鐘。
13、發酵好的麪包坯。
14、將煮貝果用的50克糖放進裝了1000克水的鍋裏,煮開。提起油紙,將貝果放入到鍋裏,兩面各煮20秒。用篩網將貝果撈起,瀝乾水分,擺放在烤盤上。
15、放入提前預熱到200度的東菱烤箱內,中層,烤20分鐘。
小竅門
1、收口處一定要捏緊,否則在製作的過程中就會斷開。
2、用油紙墊着發酵的麪糰,在用糖水煮的時候,可以拿起油紙,不用直接觸摸貝果,防止變形。