“特意做了木糖醇的無糖豆沙餡,就是為了照顧有糖尿病的朋友,讓他能感受到中秋的氣氛。但因木糖醇熬轉化糖漿不太好熬,轉化的效果不好,所以我今年沒有熬,還是用了熬好的轉化糖漿,所以皮是高糖的,好在我做的皮很薄,就特別提醒他,皮不要吃,只吃餡滿足一下吃甜食的慾望就行啦”
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
木糖醇豆沙月餅的做法步驟
1、把轉化糖漿、橄欖油、梘水全部倒入小盆中
2、攪拌到完全融合為一體的濃漿。梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的
3、加入麪粉,不要過度攪拌,揉和成麪糰即可,放置一個小時以上。
4、炒好的木糖醇紅豆豆沙餡
5、把豆沙分成60克重的劑子,
6、麪皮分成17克劑子,麪皮壓扁,放入豆沙餡,慢慢推着往上包
7、完全包嚴實,模具中撒上糕粉,入模成型。
8、做好的月餅坯放入烤盤中,入烤箱前噴水
9、烤箱170度預熱3分鐘,烤5分鐘後拿出來表面刷一層蛋液,然後繼續烤12---15分鐘。