黃桃麪包的做法 小清新水果麪包——黃桃麪包 黃桃麪包怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃桃麪包的做法步驟

• 1、將中種麪糰材料混合均勻（不用到擴展階段），冷藏發酵13小時以上，我都是頭晚做好冷藏（也可以室温發酵兩倍大），發酵好的中種麪糰撕成塊與主麪糰除黃油外的材料混合成光滑麪糰，再加入黃油揉至擴展階段。

• 2、室温發酵2倍大，取出分成二份，排氣滾圓，鬆馳15分鐘。

• 3、黃桃罐頭瀝乾水份，切適量片及小丁，再用吸水紙吸下水份，蔓越莓幹用温水泡軟，瀝乾水後備用（這個可以在麪糰發酵時準備）

• 4、取其中一份麪糰，擀成長方形片狀，放入烤盤中。（要在擀完後就移入烤盤，否則切完不好移動）

• 5、用利刀在面片的左右兩邊分別切若干等份，中間要留出一條過道不切斷（如圖，大約就是將面片的寬度分成三份），中間擺入黃桃丁和蔓越莓幹。

• 6、按圖所示，左右交替一條壓一條，頭一條按上圖，左右各一條擺好，接着再擺的時候先各自夾入一片黃桃片。

• 7、依次疊好，一直到交叉到最後，收緊收口。其間點綴上蔓越莓幹。

• 8、二次發酵，刷全蛋液，灑香酥粒（香酥粒的製作：高粉、黃油、細砂糖比例按1：1：0.5混合，手搓成細粒即可，一次性可以多做些放冷藏保存，黃油不需要軟化）

• 9、烤箱預熱185度，上下火中層，20分鐘左右。切片食用。