葡式蛋撻的做法 零失敗----葡式蛋撻 葡式蛋撻怎麼做

“葡式蛋撻一直都是我非常想做的一道點心，可是苦於蛋撻皮費事又費力，還不容易做成功，所以便不敢嘗試。前兩天剛從網上採購回來一大批烘焙原料，其中就買了許多蛋撻皮，沒想到這葡式蛋撻簡直就是零失敗，剛烤完出爐的蛋撻便一掃而光，大家讚不絕口，都説比外面賣的好吃太多了，一點都不會有甜膩的感覺。最後我還把所有的原材料都算了一下成本，淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黃0.6元、煉乳0.1元、蛋撻皮3.5元、電費0.8元，總共就是10元，這次的份量做了7個蛋撻，大約每個蛋撻就是1.4元，是不是很划算啊，既滿足了動手的樂趣，又跟朋友們分享了甜蜜的成果，有點蠢蠢欲動了吧！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡式蛋撻的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、淡奶油、牛奶倒在小鍋裏。

• 3、再加入煉乳、白砂糖攪拌均勻。

• 4、小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加熱的步驟）離火放涼。

• 5、雞蛋分離蛋清，取蛋黃放在碗內，攪拌均勻。

• 6、倒在牛奶液中，攪拌均勻。

• 7、低粉過篩加入撻水中，攪拌均勻。

• 8、最後將撻水過濾即可，此時預熱烤箱200度。

• 9、將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中，八分滿。

• 10、將烤盤放倒數第二層，190度，25分鐘即可。（喜歡錶面有焦點的，最後5分鐘把烤盤上移到中層烤）

• 11、烤的過程中蛋撻會膨脹起來，烤制時間結束後，將蛋撻放在烤箱中等5分鐘，待蛋撻回縮後便可拿出。

• 12、成果圖~

小竅門

1、蛋撻水加熱的時候，目的是讓砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
2、加低粉的時候，最好分幾次來加，目的是不要留有顆粒，以免影響口感。
3、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
4、由於我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制的，如果用其他烤箱可用220度，25分鐘即可。