迷你曲奇的做法 迷你曲奇零失敗超細教程 迷你曲奇怎麼做

“4種原料就能零失敗玩轉黃油曲奇你信嗎？想知道什麼叫打發黃油到羽狀嗎？想知道各種粉類的處理、裱花袋的填裝和擺盤嗎？想知道為什麼你會捏爆裱花袋而我不會嗎？
和童媽一起玩轉烤箱吧，讓小盆友吃的開心你也不用擔心她會撐到的迷你曲奇不難做，看到教程的各位一定能順利做出心儀美味和家人分享哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你曲奇的做法步驟

• 1、黃油室温軟化。我買的是網購密封分裝的動物黃油，植物黃油雖然便宜，但我不推薦這種，不健康。

• 2、黃油打發羽狀:本人懶得很，用的電動打蛋器。黃油從黃色變淺黃，到略白色，從一坨粘在打蛋器上甩不掉，到我拍的照片這樣，出現向一個方向如同羽毛樣狀態就算完成。

• 3、糖粉稱重過篩:我這套配方只有淡淡的甜味，如果喜甜不怕胖，糖粉最多加到80克。再加糖我就不負責了→_→。糖粉易吸潮，難免結塊，如果你沒有捏石成粉的鐵指神功，最好買個濾網吧，篩面也能用到。

• 4、加過篩的糖粉後繼續打，顏色會變得更淺，依舊是完全混合打至羽狀後停手。這時候還是堅持用手動擋的親，你牛！

• 5、加入蛋液:一般來説一顆蛋在60克左右，小一點的50克。最好是打入小碗打散後，分2～3次加入，每次打至融合再加下一次。我懶，整個磕到盆裏了。親！你還在用手動擋打蛋呢？哎喲我真跪了……加油！馬上成功了哈！

• 6、小提示:準備好的雞蛋，我都會先洗洗外皮，飲食衞生大家還是要有個好習慣喲！不用擔心現在如同稀粥一樣的黃油蛋糊，放入低粉就好啦！

• 7、低粉150g±不要超出太多，少了曲奇會太軟不成形；多了可以不用做曲奇，秒變餅乾坯子了。這就是我的篩網，有把手的網格很細。

• 8、裱花袋安裝:裱花袋有塑料的、有布的，我用塑料的走起。先把花嘴放到袋子下端剪口，不怕多剪幾次調整，就怕一剪沒啊！當然，土豪請無視。我一般剪到袋子口和花嘴邊對齊，如果大家擠花時嘴子從前方爆出，一個是配方過硬，一個就是袋口剪大了。這個沒有捷徑可尋，得多練習手法啦。

• 9、粉團混合方法:硅膠刀把低粉剛和黃油蛋糊混合時，硬度挺大的，混合時不能畫圈攪拌，必須劃十字上下和拌勻，粉團會感覺特幹，別以為是粉放多了，趁這個時候裝裱花嘴去吧，利用這個時間讓黃油作用到麪粉裏，浸潤整個粉團。

• 10、裱花袋拿法:三角形袋子打開口，最長一端在虎口一邊，整體下翻三分之一，好像虛握着一個杯子般架住裱花袋。

• 11、用攪拌刀盛出些粉團，在虎口處填入裱花袋，儘量中間別留空隙。此處沒捷徑，需多練習熟能生巧。

• 12、關鍵步驟:別急着用吃奶的勁兒往外擠你的曲奇料，這時候真的可能擠爆裱花袋。兩手握住裱花袋不斷輕揉，用手心温度繼續軟化黃油，當手裏温度越接近，你會感覺裱花袋越來越柔軟。這時可以輕易的擠動裱花袋，排出最前端的空氣。

• 13、烤盤鋪油紙，按大約5cm一條開始擠曲奇，此時烤箱就可以預熱。根據烤箱大小不同，預熱温度在170°～180°。大家烤箱脾氣不同，這個需要自己摸索嘍。

• 14、我娃小，鑑於此，我把正常大小的曲奇縮小了3倍，小花直徑2cm的迷你曲奇。小盆友吃的開心，我也不怕她吃多影響正常吃飯了。

• 15、爐門一開温度會降低了，我烘焙的温度定到165°，20分鐘。大家需多觀察自家烤箱。

• 16、等到香濃的味道瀰漫整個房間，孩子在你身邊歡呼好香時，內心會湧起温暖，還有那一絲成就感。

• 17、嚐了幾塊剩下的稱重300克，一個鐵盒墊張油紙正好裝下。

• 18、用美美的盤子拍張照片留念吧。

• 19、只要你願意付出誠意，我相信家人能從這小小的曲奇裏吃到滿滿的愛。

• 20、配料準備充分，時間掌控的好，一個多小時足夠完成。親們可以和父母、和愛人、和寶寶一起，邊玩邊做，體會超越一起享受美食的更大的快樂。祝大家猴年吉祥，闔家幸福。

小竅門

童媽碎碎念:
1、軟化:不是加温融化，而是提前拿出冷凍室，放在可以用來打發的容器裏常温放置，用手戳戳黃油軟軟的能摁動就可以。夏天若太軟到已經融化液態了，可放冰箱再次冷藏凝固一下。
2、烤箱不同，温度不同，時間不同，火力不同，有的需要中途取出烤盤，轉個方向，否則上色不均勻。上色程度更是需要大家憑自己喜歡的口感多嘗試才行。
3、這組簡單的配方我也是結合多次實驗的結果調整的，覺得口感不夠酥可再適當加點黃油，或略減點粉。
4、希望大家可以用的上這個教程，有不明白的儘管問，如果新手成功了那祝賀你。如果是高手來看，更歡迎指正。