蜂蜜液種吐司怎麼做，蜂蜜液種吐司的做法

“這款吐司是在蜂蜜吐司的基礎上，加了一些用米酒發酵的液種，從而減少了酵母粉的用量，而米酒做的液種，發酵時間長，也讓麪粉的香味更突出。還有就是沒有用糖，而是用來蜂蜜，從而使得這款吐司更健康了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂蜜液種吐司的做法步驟

• 1、先把米酒和80克麪包粉混合攪拌成糊，然後低温發酵15小時左右，帶麪糊成圖片所示的狀態，有很多的氣泡狀，而且體積增加2倍以上，液種就發酵好了。

• 2、把液種倒入麪包桶裏，奶粉和水，鹽也加入

• 3、加入木兮特產的蘋果蜂蜜

• 4、剩餘的麪包粉全部放入，酵母粉放最上面，然後啟動和麪程序

• 5、和麪10分鐘左右時放入軟化的黃油

• 6、繼續和麪，一個程序是30分鐘，完成時麪糰也達到完全擴展階段

• 7、可以拉出手套膜

• 8、桶上面蓋上濕的屜布，現在季節室温發酵即可，不用開麪包機，把麪糰發酵至2倍大小，手指壓一下不會反彈就可以了。如果是冬天，可以用麪包機的發酵功能。

• 9、發酵好的麪糰取出擀成長形，然後從一端捲起來

• 10、卷好後簡單折一下

• 11、放入麪包桶裏。這個吐司只是簡單整形，依然相當於一鍵式，只是現在天氣熱，一鍵式的話麪糰會發過頭，所以用了這種半手工的方式。這樣好控制麪糰的發酵程度。

• 12、帶麪糰發酵至2.5倍大小時，表面刷蛋液

• 13、麪包機開啟烘烤功能，時間40分鐘，燒色選淺色。我定了50分鐘，只用了40分鐘。

• 14、40分鐘後，吐司就烤好了

• 15、立即脱模。我的這個麪包機燒色總是偏深些

• 16、晾涼後切片，雖然表面顏色較深，但麪包組織很好，而且非常柔軟。打折過來都沒問題的哦。

小竅門

我用了米酒發酵的液種，沒有的話，可以直接用3克的酵母粉發酵即可。