液種白吐司怎麼做，液種白吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

液種白吐司的做法步驟

• 1、液種:高粉100克、清水100克和酵母1克攪拌均勻發酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可

• 2、主麪糰:高粉180克雞蛋50克糖50克鹽1克，液種、酵母2克和主麪糰放入麪包筒內，除黃油外，和麪20分鐘

• 3、放入黃油繼續和麪20分鐘

• 4、和好面拉出薄膜

• 5、把麪糰放入盆中發酵

• 6、發酵至2到2.5倍

• 7、排空氣分3小團醒15分鐘

• 8、把麪糰擀成長條，由上往下捲起

• 9、放入模具內進行第二次發酵

• 10、發酵至8分滿

• 11、塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘

小竅門

液種很濕，和主麪糰攪拌時正好沒加水，麪粉吸水不同，可根據實際情況添加水