杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法 【杏仁蜂蜜戚風蛋糕】 杏仁蜂蜜戚風蛋糕怎麼做

“這款蛋糕特別適合乍暖還寒的春天，
吃進嘴裏，淡淡的杏仁香味，感覺特別特別的温暖！
反覆做了幾次吃，感覺這款蛋糕更合適熱吃。
蜂蜜和杏仁的纏綿，它們在脣齒之間會碰撞出怎樣的火花呢...........？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、雞蛋分離

• 3、蛋黃中加入蜂蜜和玉米油拌勻(這一步我感覺很關鍵，讓油和蛋黃很好地融合，加入牛奶或水時不易油水分離，縮短攪拌時間)

• 4、加入牛奶拌勻

• 5、先篩入杏仁粉拌勻

• 6、篩入低粉

• 7、拌至細膩無顆粒備用

• 8、打發蛋白霜：5個蛋清擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入白糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至稍起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

• 9、濕性發泡圖有彎鈎的哈，需繼續打發

• 10、烤箱預熱140度。開始混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻，再取剩下的一半拌勻，最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑

• 11、倒入模具，抹平表面，端起在灶台上輕磕幾下，震出氣泡

• 12、撒上杏仁片

• 13、送入預熱好的烤箱，下層/140度/40分鐘，180度10分鐘上色，(具體温度根據各家烤箱性格來定)喜歡顏色深一些180度可以15分鐘

• 14、從烤箱取出，在桌面上重摔幾下，震出裏面的熱氣，立即倒扣，晾涼脱模即可

• 15、來一張側面照

• 16、切開來秀一張哈

• 17、內部組織超細膩哦