重慶鄉宴江湖菜——椒麻木耳肉片的餐飲精選

“我能這邊鄉村宴席，為保證出菜速度，大多會以涼菜，蒸菜，湯菜為主。只會有兩三個燒炒菜，一般是一瘦，一素，一紅燒。素菜多遠青葉菜或一類快炒快熟菜，一般紅燒多是紅燒牛肉，鴨肉，雞肉，鱔魚，泥鰍，瘦肉多是以炒為主，椒麻木耳肉片就是其中...

“椒麻雞是一道重慶和四川的傳統名菜，有多種製作方法，今天介紹的是重慶開縣的特色口味。用仔公雞肉煮熟，伴以各種調料。成品麻辣鹹鮮，質地軟嫩，Q彈爽口。”食材明細主料仔公雞（半隻）輔料大葱末（2匙）小葱花（1匙）薑末（2匙）蒜蓉（2匙）油...

餐飲提問：重慶江湖火鍋加盟費用是多少比玫國還玫95回答：1.租店成本;想要開店租店面是必不可少的，然後一個火鍋店的店鋪面積大約在150-200平米就足夠，然後月租金大約在3.5萬元左右，半年付就是21萬元;2.裝修成本;裝修費用就...

餐飲提問：重慶江湖冒菜怎麼加盟？a23軒寶回答：其實有過加盟經驗的人就不難了解到，加盟一家店的流程其實都差不多，基本上準備好費用和證件，和商家簽好合同以後就可以進入籌備階段了，至於江湖冒菜怎麼加盟，我覺得應該跟這些差不...

“大白菜是北方不可缺少的主菜。小時候，冬天家裏常常會在小房裏放一些白菜和蘿蔔。商店就在我家對面，大白菜會一車一車的卸下來，小院愛則大白菜堆，經常會丟進來一些。媽媽總會給他送回去。真想念小時候的冬天。家家忙來忙...

“焦香酥脆，麻辣爽口。”食材明細主料草魚（1條）輔料幹辣椒（50g）乾花椒（20g）薑絲（15g）菜籽油（250g）生抽（適量）陳醋（1勺）白糖（4匙）老抽（2匙）料酒（2勺）味精（2匙）雞精（2匙）香油（1匙）麻辣（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）重慶椒麻魚的做法步驟1、草魚切塊...

“既下飯又有賣相的小炒菜”食材明細主料木耳（適量）青椒（適量）瘦肉（適量）輔料蒜米（適量）小米椒（適量）鹽（適量）生抽（適量）嫩肉粉（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）木耳青椒炒肉片的做法步驟1、瘦肉切片，用少量生抽和嫩肉粉醃製。...

“這是流水席廚子，也是宴客主人常選的一道菜。可事先半加工備用，所以出菜快，風味濃，好吃不丟面。重慶傳統做法之一”食材明細主料五花肉（適量）輔料醬油（適量）料酒（適量）姜（適量）蒜（適量）醃製鹹酸菜（適量）油（適量）鹹香（口味）蒸（工藝）一小時（耗...

餐飲提問：重慶麻辣江湖麻辣燙怎麼樣露987LU回答：1.加盟諮詢：首先加盟商需要通過訪問官網或撥打電話諮詢，瞭解一下加盟麻辣江湖麻辣燙的詳細信息。2.選址：加盟商們要選擇理想的開店地址，按照要求拍攝店址的照片並附上電子地...

“肘子，重慶鄉宴較有面的一道大菜。近幾年宴席上有些人喜歡用和他做法相似的蒸紅滷淋汁整豬腿。肘子和整豬腿都是較有名的宴席大菜。主人請客有臉面，香糯濃郁色誘人，好吃又有面。這道菜的做法是我們那邊經典做法之一，還有...

都説民以食為天，可見飲食在人們心中佔據的地方可不一般。我們常常聽到中國菜可分成八大菜系，這就是比較官方的説法了。其實在廣大工薪階層的心中，江湖菜才是王道。一、什麼是江湖菜江湖菜是相對於正宗菜而言的菜式，一般存...

“清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。搭配上青椒、黃椒和黑木耳，不僅營養更加豐富，還能增加菜餚的美觀，是一道絕佳的下飯菜。”食材明細主料清江魚（1條）紅椒（1個）青椒（1...

“一道，便宜，實惠，好吃不丟面的，鄉宴常用菜。也是重慶人愛吃的口味，我從小就愛吃。這菜把放的新鮮小辣椒改成泡椒，更合重慶鄉宴的人的胃口。”食材明細主料紅薯粉條（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）花椒（適量）豆瓣醬（適量）豬瘦肉（適量）醬油（適...

“尖椒的香辣加上木耳的滑嫩，讓原本普通的肉片別具風味。好吃嘴兒們，請試試吧！”食材明細主料裏脊肉（150克）輔料尖椒（6、7個）木耳（適量）配料生薑（一小塊）郫縣豆瓣醬（一小勺）花椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）尖椒木耳炒肉...

食材明細主料夾心肉（適量）包菜（適量）黑木耳（適量）輔料葱（適量）調料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）包菜木耳炒肉片的做法步驟1、黑木耳泡發清洗。2、包心菜洗淨。3、切小塊。4、夾心肉肥瘦分開...

“又名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，是中國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；北方人也嚐到了它的美味。是我國的古老蔬菜...

食材明細主料瘦肉（200g）木耳（適量）輔料食鹽（半勺）蠔油（適量）生抽（適量）白胡椒粉（適量）十三香（適量）玉米澱粉（適量）花生油（適量）生薑（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）木耳肉片的做法步驟1、幹木耳泡發洗淨，放清水煮熟。2、瘦肉放生抽...

説到火鍋的投資加盟，大家可能首先想到的就是重慶的火鍋，是聲名遠揚的，而且很多外地來的朋友，可能都會嘗一下重慶的火鍋吧，重慶的火鍋雖然麻辣，但是有自己獨特的風味，辣而不膩，所以很多外地的朋友都是比較喜歡吃的。不過現在如...

説到重慶這座城市大家應該都不陌生，重慶因為特殊的地理位置以及地形特徵而被大家稱為山城，在這座山城裏有很多特別的食物，今天我們來説説重慶的美食吧，重慶的江湖菜是非常出名的，那大家對這些江湖菜知道多少呢？一起來看看重...

“不知道是不是算家鄉菜呢？這是我們家裏常見的做法，但是我在美食論壇裏似乎沒有見到過這樣的做法。下班後買了這塊新鮮的豬後腿肉，本來想做個魚香肉絲的，但是沒有買到筍絲，後來想用茭白代替，但是賣菜的説這個季節的茭白都是...

“一道做法簡單，營養均衡的家常小炒，搭配青椒、紅椒、木耳、瘦肉，五顏六色看着讓人食慾倍增.......”食材明細主料瘦肉（適量）紅椒（1個）青椒（2個）木耳（適量）姜（幾片）蒜頭（幾瓣）輔料鹽（適量）雞粉（適量）青抽（適量）生粉（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）...

食材明細主料裏脊肉（適量）青椒（適量）胡蘿蔔（適量）木耳（適量）雞蛋（適量）輔料葱（適量）鹽（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）水澱粉（適量）蠔油（適量）生抽（適量）蒜（適量）鹹香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）青椒木耳炒肉片的做法步驟1、裏脊肉切成薄片。2、...

食材明細主料黑木耳（適量）豬肉（適量）芹菜（適量）輔料油（適量）香菜段（適量）生抽（適量）葱花（適量）薑絲（適量）鹽（適量）味精（適量）蒜末（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）芹菜肉片炒木耳的做法步驟1、材料洗淨。2、木耳撕小朵，豬肉切片，芹菜切...

“每週必吃的木耳，配上花菜，清新爽口~~”食材明細主料花菜（適量）木耳（適量）豬肉（適量）輔料胡蘿蔔（半根）青椒（一個）生薑（少量）配料鹽（適量）雞精（適量）清淡（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）花菜木耳肉片的做法步驟1、準備花菜半棵，胡蘿蔔半根，...

“這道快手菜是跟媽媽學的。應該説，我的廚藝來源於家人，從小喜歡看家人做飯，無論是爺爺奶奶，還是爸爸媽媽，他們做菜，我就喜歡看，跟他們圍着鍋台轉。媽媽是很能幹的，做家裏的活是絕對的一把好手，尤其是家常小菜，更是不在話下了！媽...