巧克力蛋糕卷的做法 零失敗巧克力蛋糕卷 巧克力蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力蛋糕卷的做法步驟

• 1、白糖30克

• 2、牛奶60克

• 3、油30克

• 4、攪拌均勻至糖融化

• 5、放入蛋黃

• 6、篩入低筋麪粉90克，可可粉6克

• 7、攪拌均勻

• 8、蛋白蛋清加一勺檸檬汁，打到有泡泡

• 9、加入30克糖，繼續打

• 10、再加30克糖

• 11、打到把盆倒過來，蛋清蛋白不會掉下來為止

• 12、取三分之一到巧克力糊裏，輕輕翻拌（炒菜動作）

• 13、取三分之一，繼續翻拌，動作要輕

• 14、最後三分之一，繼續翻拌，動作要輕

• 15、烤盤墊上硅油紙，露出一截（如圖），方便烤完脱模

• 16、將材料倒入烤盤

• 17、刮平

• 18、烤箱180度預熱，放入烤盤

• 19、上下火，180度，15分鐘（最後5分鐘轉成下火），注意觀察過程，可按自家烤箱調整火力/時間，中途可開烤箱門，插牙籤不粘屑時已經烤好，烤太久容易幹

• 20、桌上鋪上硅油紙，長度要超出烤盤幾釐米，取出烤盤，倒扣，用多餘的那一截硅油紙直接把蛋糕取出來

• 21、撕掉蛋糕上的硅油紙，放涼

• 22、奶油125毫升打發

• 23、打到紋路分明，倒扣不會掉

• 24、蛋糕翻面，將奶油抹到蛋糕光滑的那一面

• 25、將蛋糕捲起來

• 26、卷好

• 27、再用硅油紙將蛋糕卷卷起來

• 28、兩側擰起來，包成糖果狀，靜置10-20分鐘

• 29、打開之後切成段裝盤，完工