乳酪小餐包怎麼做，乳酪小餐包的做法

香飄網烘焙 1.86W

“不知道大家平時買來奶油奶酪都怎麼吃？除了做芝士蛋糕外，我經常配到麪包裏。可以直接揉入麪糰中，也可以做麪包餡兒料。你要是個芝士奶油控，那我保你一定喜歡今天的這款麪包。
酸奶、kiri奶油奶酪、牛奶，都是補鈣佳品哦。誰説麪包一定沒有營養呢？
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我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
怎麼補鈣鐵鋅硒?通通幫你解決。
微信公眾號：一日五餐輔食。陪伴你順利走過營養輔食路。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （350g）
細砂糖 （40g）
酵母（4g）
奶粉（12g）
全蛋液 （42g）
濃稠無糖酸奶 （130g）
牛奶（70g）
黃油或玉米油 （35g）

輔料

鹽（3g）
奶油奶酪 （150g）
糖粉（60g）
蔓越莓 （60g）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

乳酪小餐包的做法步驟

1、我用的濃稠酸奶是自己做的，要買現成的話推薦“光明如實”（這款酸奶跟自制的一樣，只有牛奶和發酵菌種，沒有添加劑，而且這款酸奶的糖漿是吃酸奶時後加的，這裏正好用不到糖漿），如果你用的普通酸奶含糖的，那麼配方給的糖要減量。
2、食材中除了黃油外，全部揉成麪糰，揉至光滑加黃油，揉至出膜。
3、温暖處發酵至兩倍大，約1個小時。
4、做蔓越莓奶酪餡：蔓越莓乾洗淨、瀝乾、切碎備用。
5、將奶油奶酪隔温水軟化。
6、加入糖粉攪拌均勻，加入蔓越莓繼續拌勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
7、麪糰發酵到兩倍大時，手指沾麪粉戳一下，不回彈不回縮即好了。發酵好的麪糰排氣後分成16等份，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
8、取一個麪糰擀成圓形，放入適量蔓越莓奶酪餡，包好並捏緊封口。
9、收口朝下放入烤盤，放温暖濕潤處，進行二次發酵2至2．5倍大。
10、大約40分鐘。我喜歡放碗熱水放烤箱發酵。
11、將發酵好的餐包送入預熱好的烤箱中層下層，上下火180度，烤25，上色後蓋上錫紙，烤至表面金黃即可。🌻小貼士：發酵好後可在表面刷全蛋液撒芝麻裝飾，或者刷椰漿撒椰蓉，看你自己愛好，我什麼都沒弄。我這是按配方量2倍做的，烤的時候一起烤，金盤先放中層，烤盤放中下層，這樣烤20分鐘兩個盤換位置，再烤10分鐘即可。如果一盤烤25分鐘就夠了。出爐後立即在表面刷一層融化的黃油（配方份量外），晾涼後密封保存即可。🌻小貼士：如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了，出爐不需要做任何處理，晾涼即可。
12、有酸奶，麪包怎麼做都軟得不行，每一口還都能吃到乳酪和蔓越莓，酸酸甜甜，怎麼吃都不膩。