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乳酪包的做法好吃的軟歐包——乳酪包乳酪包怎麼做

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乳酪包的做法好吃的軟歐包——乳酪包乳酪包怎麼做

食材明細

葡萄種

葡萄液 （700g）
麪包粉 （1000g）
蜂蜜（100g）

燙種

麪包粉 （1000g）
糖（100g）
鹽（10g）
水95度 （800g）
六倍奶 （100g）

主面

葡萄種 （200g）
麪包粉 （1000g）
鹽（18g）
糖（80g）
燙種（100g）
鮮酵母 （40g）
全蛋（100g）
六倍奶 （100g）
土豆泥 （50g）
水（500g）
黃油（80g）

輔料

帕瑪森粉 （60g）
歐丁辣椒乳酪丁 （適量）

甜辣（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

乳酪包的做法步驟

1、將材料準備好。
2、除帕瑪森粉外，全部放缸裏。
3、打到九成。
4、加入黃油慢速拌均勻。
5、打到10成即可。
6、出缸温度26度，鬆弛26分鐘。
7、分割200克一個。
8、預整形好，鬆弛20分鐘。
9、排氣，擀長。
10、放入乳酪丁包起來。
11、刷上蛋液。
12、沾上帕瑪森粉。
13、最後整成N形，放烤盤發酵45分鐘，烤箱預熱，上火200下火170，噴蒸汽2秒17分鐘左右。
14、成品。

小竅門

如果在家做沒有葡萄液可以用水代替

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