蔓越莓吐司的做法 輕鬆三步做出健康鬆軟的麪包——蔓越莓吐司 蔓越莓吐司怎麼做

“　　用麪包機做麪包，相對來説要簡單輕鬆多了，不需要整形也能做出鬆軟可口的麪包。這款麪包我用了麪包機的一鍵式，全程需要3:15分鐘。歸結一下只需以下三步：

　　第一步，標準麪包程序的和麪時間為30分鐘，考慮到30分鐘的麪糰很難揉到完全狀態，因此我先加了15分鐘的和麪程序，15分鐘後關閉和麪程序，檢查麪糰已具有一定筋性。

　　第二步：放入黃油和蔓越莓，再選擇了標準麪包程序。30分鐘後和麪程序自動停止，麪糰已揉至完全狀態（看以下過程圖中的出膜狀況）那就是和麪程序需要45分鐘才能達到完全狀態。

　　第三步：再啟動麪包機就可以了，在餘下的時間裏麪包機會自動完成兩次發酵、一次攪拌排氣，最後烘烤。

　　麪包機做出的麪包組織不夠細膩，但並不代表口感就不好，要用麪包機做出好吃的麪包，要比手工做麪包稍微多放些液體。從圖片上土司的彎曲度，可以看出這款吐司的水分含量較大，口感特別鬆軟。

　　做麪包我也是新手，曾經為較難出手套膜而苦惱，但這款麪包較容易出膜，口感又很鬆軟，操作方便，如果你也和我一樣是新手，那就試試這個方子，相信你一定能成功～～”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓吐司的做法步驟

• 1、第一步：1、先在麪包機的桶上包上錫紙。

• 2、2、將稱量好的水和雞蛋液倒入麪包桶，然後倒入砂糖、鹽（砂糖和食鹽可充分接觸液體便於溶解），接下來是倒入高筋麪粉、奶粉，最後倒入酵母（酵母要最後放入，不要接母觸到鹽，鹽會殺死酵母）。順序是液體—糖和鹽—粉類—酵母。

• 3、3、啟動麪包機的和麪程序，和麪程序是30分鐘（剛開始可以用筷子輔助攪拌下，加速麪粉快速成團）。

• 4、4、和麪15分鐘後關閉和麪程序，這時麪糰已具有一定筋性。

• 5、第二步：1、加入切成小塊的黃油和蔓越莓幹。　　　

• 6、2、啟動標準麪包程序（麪糰重量選擇900g，燒色中，程序是3:15分鐘。)

• 7、3、麪包機繼續和麪，30分鐘後（即2:45分鐘）麪包機和麪程序結束。　

• 8、4、取一塊麪團檢測，能拉出大片薄而韌的薄膜（手套膜），麪糰已經達到完全階段。

• 9、第三步：1、然後蓋上蓋子，等着麪包出爐，餘下的過程中麪包機會自動發酵、排氣和烘烤。　　

• 10、2、烤完立刻脱模，皮的顏色太淺，下次我燒色可選擇淺，不包錫紙。　　

• 11、3、麪包攤涼後切片。

小竅門

1、麪包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麪包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。在烤麪包前，可在麪包機的四周裹上了一層錫紙。這樣烤了來的麪包色澤金黃，四周和底部也不會顏色過深，表皮也不會過厚。如果不想加錫紙，那燒色就選淺，而且一般需要提前幾分鐘取出麪包。
2、確保麪粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的麪包粉吸水性不同，請根據自家麪粉的情況調整液體量，可以預留10克水，慢慢添加。
3、麪糰揉到完全狀態是吐司組織、口感的關鍵，不能盲目照搬。不同品牌面包機揉麪時間設定不同、功率不同、揉麪效果也會不同，檢驗麪糰的狀態是最重要的步驟。一般液體量大的配方，攪拌時間要比液體量小的配方要短，可取一小塊麪糰查看薄膜的狀態來決定攪拌麪團是否到位，如果麪糰攪拌不到位，後期需要揉進麪糰的果乾會容易掉出來。