土耳其餡餅的做法 異域美食――“土耳其餡餅” 土耳其餡餅怎麼做

“土耳其是多教派國家，穆斯林人口占據相當一部分，因此，土耳其的飲食結構以穆斯林風味兒居多。今天做一款具有土耳其風味兒的美食“土耳其餡餅”。
這款餡餅以羊肉蘑菇為主，再配以洋葱等，吃起來別具風味兒。其主要做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土耳其餡餅的做法步驟

• 1、炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油。

• 2、下入蒜末煸炒出香味，然後把煸好的蒜末和蒜油晾涼備用。

• 3、把事先汆燙好瀝乾水分的蘑菇丁倒入羊肉末裏。

• 4、再倒入洋葱粒。

• 5、餡料調味；先撒入適量鹽。

• 6、再撒入適量雞粉。

• 7、然後放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入適量黃酒。

• 8、往餡料裏再滴入幾滴香油。

• 9、最後把晾涼的蒜油倒入餡料裏攪拌均勻。

• 10、用奶酪擦把馬蘇裏拉奶酪塊擦成絲。

• 11、把擦好的奶酪絲放入餡料裏。

• 12、然後把餡料再次拌勻備用。

• 13、把麪粉用清水和成麪糰。

• 14、麪糰合好後令其自然鬆弛10分鐘。

• 15、把鬆弛好的麪糰兒揉勻，然後分割成六個面劑子。

• 16、把面劑子擀成圓形薄面皮，薄厚就和春餅差不多就行。

• 17、把適量餡料放在麪皮中間鋪平，然後用蛋刷在麪皮的空白處塗抹蛋液。

• 18、塗抹好蛋液後先左右摺疊。

• 19、摺疊好後，在摺疊後的空白處再塗抹少量蛋液，然後上下摺疊，使其粘牢。

• 20、把六個餡餅逐一製作完成後，整齊的碼放入烤盤，（注；烤盤中我用的是烤布，如沒有烤布需要塗一層油）。

• 21、為了烤制着色美觀，用蛋刷均勻的在餡餅上塗抹一層薄薄的蛋液

• 22、塗好蛋液後，再均勻的撒上少許黑白芝麻。

• 23、在烤制之前用牙籤在餡餅坯料上扎幾個小孔，這樣可防止在烤制過程中由於過度膨脹而造成崩裂。

• 24、把烤箱的温度設定在220度，提前預熱8-10分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中架，用上下火力220度烘烤15-18分鐘即可。

• 25、烤好後把烤盤取出。

• 26、稍晾便可碼盤上桌食用。至此操作全部完成，共用時將近35分鐘。

小竅門

餡餅特點；外皮微黃、香氣宜人、皮酥餡嫩、鹹鮮微辣、入口濃香、風味獨特。

温馨提示；
1、和的麪糰不宜太硬，就和中國的春餅麪糰軟硬差不多就行。
2、孜然粉和辣椒粉可根據個人口味來添加，喜吃味道重的可適當多放一些。
3、使用的蘑菇可選擇白口蘑、雙孢菇、白靈菇、杏鮑菇都可以，我用的是白靈菇。在拌餡之前要汆燙一下過涼，人後攥幹水份，這樣可去除蘑菇的一股陰潮氣味。
4、餡餅以乾麪粉來計算，一兩一個為好，我用的是300克麪粉，共製作六個餡餅，這還要視自己的烤箱大小而定。

大炒勺的這款異域風味“土耳其餡餅”就做好了。吃起來很香，供朋友們參考！