土耳其式涼拌茄塊怎麼做，土耳其式涼拌茄塊的做法

“天氣轉暖，新鮮茄子、青椒上市，正好可以做我很喜歡的涼拌茄子了。嫩茄子切塊和配料一起炸熟，澆上番茄醬拌勻，再冷藏幾個小時，等茄塊吸足醬汁的味道後即可享用。這道菜茄香濃郁，酸中微甜，既可作為開胃頭菜，也可作為下酒小菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土耳其式涼拌茄塊的做法步驟

• 1、茄子削去兩側的皮後切成塊。

• 2、加1勺鹽醃製10分鐘後擠出水分，再用廚房紙吸乾表面。

• 3、青椒去籽後切塊。

• 4、西紅柿削皮後搓成泥。

• 5、留下一瓣剝好的蒜瓣，其餘切蒜末。

• 6、鍋中加入橄欖油和色拉油。油7成熱後下茄塊炸透至焦黃。

• 7、瀝油撈出。

• 8、繼續炸青椒和一瓣蒜至微黃。

• 9、瀝油撈出，倒入茄塊中。

• 10、鍋中加兩大勺橄欖油。油微熱後加入蒜末炒香。

• 11、加入番茄泥炒勻。加鹽、白糖、蘋果醋調味。

• 12、中小火熬至濃稠。

• 13、將醬汁倒入茄塊中。

• 14、拌勻後放入冰箱冷藏2個小時以上後食用。

小竅門

茄子選用長茄子，無籽又嫩口感好。喜歡吃辣的，可在炸食料時加入一個辣椒。不喜歡橄欖油味道的，可以只用色拉油代替。