紙杯蛋糕之奶油裱花怎麼做，紙杯蛋糕之奶油裱花的做法

“紙杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起來更有食慾呢？打好奶油隨意選一個喜歡的裱花嘴你就成了紙杯蛋糕的設計師嘍，發揮你的想象力動手做起來吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紙杯蛋糕之奶油裱花的做法步驟

• 1、蛋白與蛋黃分離（雞蛋選大一點的，一個大概60克）蛋黃分離後40克左右加入10克糖粉用蛋抽攪至糖粉溶化

• 2、加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽攪打五分鐘左右呈乳白狀即可

• 3、篩入事先過篩好的45克低筋麪粉和少許鹽粉（我習慣過篩三次）

• 4、用橡皮刮刀拌勻至細膩麪糊

• 5、蛋白80克左右加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打散並加入三分之一的白糖

• 6、高速打發至細膩氣泡時加入第二次三分之一白糖

• 7、繼續高速打發，出現紋路時加入最後一次白糖

• 8、打發至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

• 9、取三分之一的蛋白到蛋黃糊裏用橡皮刮刀以翻拌的方式拌勻

• 10、拌勻後倒入盛蛋白的盆裏用翻拌的方式拌勻蛋糕糊

• 11、拌好的蛋糕糊很細膩

• 12、蛋糕糊裝入一次性裱花袋剪一口子將蛋糕糊注入烘焙紙杯，七分滿即可

• 13、裝好蛋糕糊的紙杯輕震幾下震去大氣泡後送進預熱好的烤箱中層，上下火180度烤25分鐘

• 14、出爐後晾涼備用

• 15、200克奶油加入20克白糖用電動打蛋器打發至裱花狀態

• 16、取菊花嘴放入一次性裱花袋後放入打發好的奶油，裱花袋剪一小口

• 17、擠出自己喜歡的樣子後撒些糖針進行裝飾

• 18、成品圖

小竅門

1.裝蛋白與蛋黃的盆必須無油無水
2.拌蛋糕糊切記不能畫圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空調房裏進行，要不奶油很容易融化