雙層奶油裱花蛋糕怎麼做，雙層奶油裱花蛋糕的做法

“每年的下半年，家中親戚朋友們都聚集着過生日。這兩天做的蛋糕也是一個比一個大。雙層的蛋糕裝飾上韓式裱花更添典雅大方的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雙層奶油裱花蛋糕的做法步驟

• 1、準備6寸8寸兩個戚風蛋糕，並用鋸齒刀片成4片備用。

• 2、淡奶油倒入乾淨無水無油的盆中。盆下再放一盆冰水。

• 3、淡奶油加細砂糖用打蛋器低速打發至出現不消失紋路即可。不可打發過頭。淡奶油放入冰箱冷藏備用。

• 4、製作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黃和白砂糖倒入小鍋內。

• 5、用手抽攪拌均勻後小火加熱至80度左右。蛋糊表面出現小氣泡。

• 6、關火後放入冷水中冷卻。

• 7、黃油軟化切小塊，用打蛋器打至略微蓬鬆。

• 8、冷卻的蛋奶糊分多次加入黃油中，每次都攪打融合再加下一次。

• 9、打好的奶油霜蓬鬆細膩。

• 10、取一小部分奶油霜裝入乾淨容器中，用牙籤挑出少許色素進行調色。

• 11、調好的肉粉色。

• 12、另外幾個顏色。

• 13、將奶油霜裝進裱花袋，前端裝上韓式玫瑰花裱花嘴。

• 14、裱花釘上放一張小油紙。先擠出花心。

• 15、依次擠出花瓣。

• 16、做好一朵小花。

• 17、做好全部顏色的花朵，放入冰箱冷藏備用。綠色奶油霜留着做葉子。

• 18、取一片8寸戚風蛋糕片，抹上奶油。

• 19、撒上少許熟慄仁。

• 20、再次用奶油蓋上。

• 21、將另一片8寸蛋糕片蓋上。

• 22、抹上適量奶油。

• 23、再次蓋上一片6寸蛋糕片，並抹上奶油。

• 24、撒上熟慄仁後蓋上奶油。

• 25、將最後一片6寸蛋糕片蓋上。

• 26、蛋糕全部抹好奶油。

• 27、中號花籃的裱花嘴裝進裱花袋，再裝進奶油。

• 28、蛋糕側面擠出花紋。

• 29、上面和中間也擠上花紋。

• 30、將做好的各種顏色花朵裝飾在蛋糕上。

• 31、用綠色奶油霜裝上葉子花嘴，擠出葉子。

• 32、成品

• 33、成品

• 34、成品

• 35、成品

• 36、成品

• 37、成品

• 38、成品

小竅門

天氣較冷時做好的奶油霜很容易變硬，可以再次攪打幾分鐘。攪拌過程會出現油水分離現象，不用擔心，繼續攪拌直至恢復光滑細膩的奶油霜即可。
建議調好一個顏色後就開始擠花朵，不要全部調色好再擠，很容易變硬，需要重新打發。