奶油霜裱花蛋糕怎麼做，奶油霜裱花蛋糕的做法

“在蛋糕上簡單的裝飾幾多靚麗的小花，既清新又淡雅，作為生日禮物送朋友也是很讚的呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油霜裱花蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃

• 2、蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖

• 3、蛋黃加糖打發至發白，加牛奶和油繼續攪拌均勻

• 4、篩入低筋麪粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊

• 5、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻;然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻

• 6、拌好的麪糊倒入模具中，震出面糊裏的大氣泡;烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘

• 7、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼後，用牙籤劃邊取出，平均分成3片

• 8、淡奶油加糖隔冰水打發至出現清晰的紋路

• 9、在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜歡的水果做夾餡

• 10、表面用淡奶油抹平

• 11、取細砂糖加30克水放小奶鍋內燒至110度，30克蛋清加20克糖打至6分發，把熬好的糖漿倒入蛋白內，邊倒邊用電動攪拌器攪拌，避免結塊

• 12、黃油200克打發，與第八步的蛋白霜混合，攪打均勻，再倒入檸檬汁打發均勻，即成奶油霜

• 13、取適量色素調入奶油霜裏，調出自己喜歡的顏色，用104號裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜歡的花型，裝飾在蛋糕上

小竅門

蛋白打發的時候先是中速然後慢速，這樣打的蛋白支撐力比較好。