咖啡花朵小蛋糕怎麼做，咖啡花朵小蛋糕的做法

“口感細膩柔軟，伴隨醇厚的咖啡香，綻放在舌尖上的美味！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖啡花朵小蛋糕的做法步驟

• 1、食材稱好備用，純牛奶和玉米油可以倒在一起。

• 2、盆裏要乾淨無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。

• 3、30克的白砂糖分出4克加入蛋黃裏，加入鹽和白砂糖。

• 4、攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。

• 5、繼續攪拌均勻，倒入咖啡。

• 6、把咖啡攪拌至融化。

• 7、篩入低筋麪粉。

• 8、呈“Z”字形攪拌至無顆粒，咖啡蛋黃糊就做好了，放置一旁備用。

• 9、蛋白裏滴入檸檬汁，分兩次加入剩餘的白砂糖，電動打蛋器高速打發。

• 10、呈現完全直立的尖尖的角就好了。

• 11、把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黃糊裏。

• 12、呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。

• 13、繼續翻拌均勻，把翻拌好的糊糊裝入大號裱花袋。

• 14、模具裏提前刷上一層食用油防粘，擠入模具中至九分滿。

• 15、在台面上鎮幾下，鎮出大氣泡，用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡，使表面平整。

• 16、烤箱提前預熱放入中層，上135度，下130度，烤25分鐘。

• 17、烤好後取出待晾涼後脱模。

• 18、成品圖。

• 19、細膩柔軟，香醇美味。

• 20、成品圖。

小竅門

模具：屋諾6連小花模。
各家烤箱温度有差異，請適當調整。配方的量可做兩盤6連模，共12個小蛋糕，也可隨個人所需減半用量。