咖啡蛋糕卷怎麼做，咖啡蛋糕卷的做法

香飄網烘焙 2.48W

“咖啡蛋糕卷。”

食材明細

主料

雞蛋（4個）
低筋麪粉 （65g）
玉米油 （45g）
奶粉（20g）
細砂糖 （40g）
現磨咖啡 （50g）

輔料

檸檬汁 （幾滴）

奶香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

咖啡蛋糕卷的做法步驟

1、東菱全自動美式咖啡機插上電源，按鈕往裏一按就可打開頂蓋。
2、安裝好咖啡籃，加入3勺的咖啡豆，然後把玻璃杯放到保温板上，一定要確保玻璃杯的中心對準止漏閥。
3、往水箱裏倒入2杯的純淨水。
4、操作好以上的步驟即可合緊頂蓋，在控制面板上設置2杯咖啡的量和磨豆的使用我選擇是濃密的功能，輕按啟動鍵，機器開始運作了。
5、把所需要用到的材料事先準備好。
6、依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手動打蛋器，攪拌至乳化。
7、把低筋麪粉過篩進料理盆中，把低筋麪粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看不見乾粉。
8、把蛋黃分次加入麪糊中，用Z字手法混合，切記不要打圈，以免麪糊起筋。
9、混合好的蛋黃糊放一旁備用，這時可先預熱烤箱上下火170度10分鐘。
10、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖，中速打發至蛋白變得泡沫,細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鈎下彎就説明發好了，（如圖）。
11、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。
12、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜。
13、將蛋糕糊從20釐米高處倒入法焙客28*28的金色烤盤中，在桌面上輕輕震，震出氣泡（烤盤中鋪好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盤）。
14、送進烤箱，上火135下火165度20分鐘。
15、烤好的蛋糕拉住油布的兩個角移至烤網上。
16、用油紙包住定形。
17、用油紙剪出三條一樣大小的油紙條，碼在蛋糕捲上，留出一樣寬的空隙，然後用篩網，篩上可可粉，篩好輕輕的把油紙移開，移的時候要小心點，以免可可粉散落。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。