口水蟹怎麼做，口水蟹的做法

“中秋前後的梳子蟹肉質最為肥美，這兩天開海了，價格特別便宜，梳子蟹殼比花蟹是的軟一些，肉質也是很緊實，挑螃蟹的時候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬質手感的才是肥美的，輕捏就凹陷的絕對是瘦蟹，肉少鬆弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬還是大熱天的南寧，我會選擇做口水蟹，因為實在太配冰啤酒了！解暑又解饞，親們必須來嚐嚐~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

口水蟹的做法步驟

• 1、這個是梳子蟹，也叫母豬蟹，因為大隻肥美而得名

• 2、梳子蟹把大鉗子摘下，一分為二

• 3、黃瓜切小段，準備好蒜末，薑片和葱花香菜

• 4、熱鍋，放入適量的食用油，爆香豆瓣醬，放入蒜末和薑片，花椒，小火爆香

• 5、放入浸泡過的幹辣椒段繼續煸香

• 6、倒入螃蟹塊，轉大火爆炒

• 7、加入料酒，蠔油醬油翻炒均勻至螃蟹變色，倒入半碗清水燜煮3分鐘

• 8、倒入黃瓜塊

• 9、翻炒均勻，倒入香菜葱花段翻勻即可出鍋

• 10、成品

• 11、成品