茭白油燜蝦怎麼做，茭白油燜蝦的做法

“舌尖貳有一集推薦蝦子燜茭白，鮮嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜愛，裹上具有濃厚河鮮味道的幹蝦籽令人食指大動，這是一道地道的江南下飯小菜。找遍市場也沒有蝦子，只能用大蝦來代替。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茭白油燜蝦的做法步驟

• 1、蝦剪掉頭和腳，挑出蝦線，清洗乾淨，加料酒，醬油攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製2小時；

• 2、茭白切小塊待用；

• 3、蒜和和辣椒切小塊待用；

• 4、食用油下鍋，大火加熱，倒一半蒜進去爆香，加入茭白翻炒5分鐘，舀到碗裏待用；

• 5、食用油下鍋，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入蝦翻炒至變紅；

• 6、倒入茭白與蝦翻炒5分鐘，加醬油，適量水，燜5分鐘，大火收汁起鍋。

小竅門

茭白又叫水筍，水比較多，再次倒入與蝦一起煮的時候，可以一直大火翻炒幾分鐘就行。