怎麼做好吃的鰻魚，鰻魚的營養價值有哪些

鰻魚在日本是一種非常受歡迎魚類食物，有的人吃過一次以後就着迷於它的味道，再也停不下來。鰻魚又叫鱔，營養價值豐富，肉質鮮嫩，適合燒烤類做法。下面就讓小編帶着大家來了解一下鰻魚的營養價值吧。相信大家閲讀完下文以後都會有所瞭解。

一、鰻魚的食材簡介

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

二、鰻魚的營養價值

1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。 其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

3、鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

三、鰻魚的食用功效

1、補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏鬆：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、夜盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

6、美容，延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化粧品”。

四、適用人羣

一般人羣均可食用。

五、禁忌人羣

過敏、心臟疾病、體質虛者慎食。

六、鰻魚的做法

韓式烤鰻魚

食材：鰻魚、藍莓、白芝麻、米酒、大蒜、韓式辣醬

做法：

1、準備好大蒜和藍莓，大蒜切碎，藍莓搗碎濾出汁液

2、大蒜碎，藍莓汁和韓式辣醬放入一個碗中，攪拌均勻作為鰻魚醬汁備用

3、將鰻魚清理去骨，洗淨瀝乾

4、烤箱預熱至100度。將鰻魚皮朝下放至在烤架上，最好在鰻魚下面放上一個用錫紙包裹的烤盤，方便清理。將魚刷上米酒，放入烤箱中烤5分鐘

5、取出翻面，再刷上一層米酒，再放入烤箱烤5分鐘。

6、烤箱預熱200度，將鰻魚皮朝下，刷上鰻魚醬汁，放入烤箱烤10分鐘左右。

7、將鰻魚取出翻面，再刷上醬汁，放入烤箱繼續烤10分鐘。

8、再翻面，刷上醬汁，撒上白芝麻，再烤5分鐘，即可食用。

鰻魚的營養價值鰻魚作為一種高蛋白低脂肪，其豐富的營養價值不僅僅只在日本，而是越來越收到中國人們的歡迎。但是在食用金槍魚的時候需要注意它的禁忌，特鄙視對它過敏的人。喜歡食用鰻魚，同時我們要對鰻魚本身有一個瞭解，才能夠最大的發揮食材本身的價值，而且也不能過度食用。