自制麻味臘肉,麻味臘肉 香飄網 家常菜 1.08W 大中小設置文字大小 食材明細主料五花肉 (3000克(6斤))花椒 (10克)白酒 (35克(五十六度二鍋頭))輔料醃製鹽 (60克(大粒鹽))生抽 (100克)鹹香 (口味)醃 (工藝)數天 (耗時)高級 (難度)自制麻味臘肉的做法步驟1、準備好食材,豬肉刮乾淨肉皮,不要洗2、鹽和花椒用炒鍋,小火,炒香,鹽炒至微黃3、白酒將肉抹一遍,生抽、椒鹽拌勻抹到五花肉上4、帶上手套揉搓讓其入味,醃幾小時再揉搓翻一遍,這樣醃10小時到24小時5、穿上繩子,掛在通風處,晾曬一週到10天,到第六天開始轉變透明小竅門1.做臘肉前查查天氣預報,有一週左右的多雲天氣晾曬最好2.如果趕天氣,也可以白天晾曬,晚上醃漬,這樣醃兩個晚上也更入味。3.炒好的椒鹽可打成椒鹽粉再醃。4.我們家控鹽,鹽減到最少了,口味剛剛好,不鹹。5.晾到一定程度可切段裝袋放入冰箱冷凍, TAG標籤:自制麻味臘肉 麻味臘肉 自制麻味臘肉的家常做法 麻味 自制麻味臘肉怎麼做 自制麻味臘肉的做法步驟 臘肉 自制麻味臘肉的做法 自制麻味臘肉怎麼做好吃 自制麻味臘肉的最正宗做法 #