葱烤河鯽魚怎麼做，葱烤河鯽魚的做法

“葱烤河鯽魚，本幫菜之代表作。它鮮嫩酥香甜、味道醇美。這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴着醬紅湯汁的鯽魚背上，放着半寸來長脆生生的葱段。河鯽魚又有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱烤河鯽魚的做法步驟

• 1、沒有鯽魚，用的鯿魚。倒老抽，蒸魚豉油，適量白酒醃製二小時。

• 2、葱，姜，蒜，切好備用。

• 3、鍋中倒油燒熱，多點油，煎魚，二面都煎，最好用不粘鍋，可以把魚皮煎酥，我這個鍋差點。

• 4、煎好撈出。

• 5、鍋中再燒油，煸香蒜瓣。

• 6、加入葱段。

• 7、魚放入葱上面。烹入老抽，蒸魚豉油。

• 8、倒水，加鹽，白糖，白糖稍微多一點。小火煮

• 9、大火收汁，加適量醋，一點點味精。

• 10、出鍋，裝盤。葱碼在魚身上。

小竅門

最好用不粘鍋，多點油，多煎一會，魚皮，魚肉煎酥才好吃。