酸豆角的做法 自制好吃酸豆角 酸豆角怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸豆角的做法步驟
1、挑選青綠色無蟲眼的好豇豆,白色長豆角沒有青綠色長豆角脆爽,不宜選用!用量五斤,洗淨,晾乾水分,一定要晾乾水分
2、準備一口無油乾淨的鍋,倒入1500克水,50克鹽,花椒一把,還有幹辣椒6個,喜歡吃辣的可以多放辣椒!燒開即可,晾涼備用,這裏一定要徹底晾涼了
3、把泡壇清洗乾淨,最好用開水燙下,消一下毒,晾乾水,一定要無油無水,把豆角切長段碼入壇內,這樣更入味,好吃!這裏一定要注意碼密實了,不要有空間,免得發酵時進空氣容易壞
4、最後加入晾涼的的花椒水,確保豆角被淹沒,這時倒入高度白酒,蓋上蓋,在上沿口倒滿水,這是起到密封作用!把泡壇放在陰涼處,夏天5到7天就可以拿出來吃了,時間越長豆角越酸!成品圖是剛做完的酸豆角
小竅門
酸豆角做好後,要食用酸豆角,一定用無油無水的筷子或夾子撈取酸豆角,遇上生水酸豆角就該壞了