陳皮怎麼做,陳皮的做法
“陳皮是藥典名,由橘的成熟果皮製成,故也叫橘皮。其變種茶枝柑也可入藥,稱之為廣柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、個小無疤為上品。成品每年晾曬一次,貯於陰涼乾燥處,防黴、防蛀。
成品圖為一年陳皮和十五年陳皮的照片。自制的陳皮要比大生產的安全、衞生、道地。孩子還是親生的好。😂”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
陳皮的做法步驟
1、廣柑:2300克。
2、用飲用水洗淨表面。
3、劃十字,使柑皮肉分離。柑皮重425克,用剪刀剪成四片,備用。柑肉榨汁。
4、柑皮蒸5分鐘。
5、稍晾,穿串。此後的柑皮不碰油、鹽、生水。
6、晾曬。不要陽光直射。
7、晾乾後為一年陳皮,重132克。
8、每年晾哂一次,去潮氣、防黴、防蛀。十五年後成十五年陳皮,如圖。期間,可取陳皮用甘草汁等蒸炙晾曬九次,製成九制陳皮;也可用煉蜜浸炙晾曬,製成蜜制陳皮。