豌豆苗拌豆腐絲怎麼做，豌豆苗拌豆腐絲的做法

“夏天做幾道快手小涼菜也是挺有必要的。譬如今天的這道小清新——豌豆苗拌豆腐絲，絕對會讓餐桌上的男女老少喜歡的。豌豆苗細嫩，自帶一股清香，和五香豆腐絲一起拌，一個脆嫩，一個厚重，囫圇嚼嚼就咽，清腸的效果絕對好；當然，咱們的目的主要是為了清口。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豌豆苗拌豆腐絲的做法步驟

• 1、豌豆苗清洗乾淨，豌豆苗都是水培的，所以衝一衝就可以了；

• 2、五香豆腐絲和半根胡蘿蔔準備好；五香豆腐絲一般是用茴香、花椒、大料、鹽等煮的，有鹹味和香味，所以拌菜的調料不用多放；如果用原味的豆腐絲，可以多加幾種調料；

• 3、胡蘿蔔切細絲，或者用擦絲器擦長絲；

• 4、五香豆腐絲切細絲；

• 5、將豌豆苗入開水鍋中煮一煮，變色即撈出，過涼水，保持鮮脆嫩；如果覺得豌豆苗太長，可以提前切成兩三段再焯水；

• 6、胡蘿蔔絲入開水鍋中焯10秒鐘，變色後撈出過涼水；

• 7、豌豆苗、胡蘿蔔絲、豆腐絲同入一盆，因為豆腐絲是香的鹹的，所以只需要放一點鹽、少許芝麻油；如果喜歡吃辣的還不怕上火，可以炸點辣椒油或者花椒油潑在菜上，隨着“滋啦”一聲響，那香味兒就讓人流口水了；

• 8、拌勻後就可以裝盤啦！

• 9、清清爽爽一盤開胃清腸小菜，在大魚大肉中倍受歡迎。

小竅門

1.豌豆苗也可以換成黃瓜絲、芹菜絲、辣椒絲、韭菜段、洋葱絲，但這些菜都不用焯水，生吃即可；
2.調味料可以根據自己的口味來調整，如果要清淡的，就不要放辣椒油了；想開胃不擔心上火，可以現炸辣椒油潑在菜上更香。