涼拌鴨掌的做法 涼菜：涼拌鴨掌 涼拌鴨掌怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌鴨掌的做法步驟

• 1、鴨掌去掉趾甲，對半斬成兩段。

• 2、入鍋焯水。

• 3、撈出後洗淨。

• 4、放入湯鍋，加水剛好沒過鴨掌即可，放入調配料1，大火燒開轉小火煮20分鐘。我這次用了壓力鍋，因為我比較喜歡爛一點的鴨掌。

• 5、煮熟的鴨掌，再次用涼水洗淨，再用涼開水泡一下備用。

• 6、煮鴨掌的湯汁舀一大勺，和調配料2中（除小葱和花椒外）混合，調成調味汁。

• 7、小葱和花椒剁碎。

• 8、將第6步中的調味汁、葱花和花椒還有油辣椒一起放入鴨掌中。

• 9、攪拌均勻即可。

小竅門

如果你不喜歡顆粒狀的花椒，可以用料理機將它打碎或者用擀麪杖碾碎。如果你連花椒也不喜歡，那麼就把它去除吧！這道菜很適合新手做，比起白切雞、口水雞之類的，更容易成功哈！