涼拌香辣鴨肫怎麼做，涼拌香辣鴨肫的做法

“鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌香辣鴨肫的做法步驟

• 1、超市購買新鮮鴨肫。

• 2、先準備好滷汁水，我是自己做的，你也可以用滷料包代替。

• 3、滷汁燒開，放入鴨肫大火煮10分鐘，再小火熬10分鐘。筷子能戳穿就行了。

• 4、煮好的鴨肫撈出，冰水或涼水冷卻，肉質更緊實。更有嚼勁。

• 5、將姜切成細絲，蒜切末，紅辣椒切絲。鴨肫橫向切薄片。

• 6、準備麻油、五香粉和豆瓣汁。

• 7、將所有的食材攪拌均勻，醃製5分鐘即可。