涼拌蒜苗金針菇怎麼做，涼拌蒜苗金針菇的做法

“一年四季，我家的調味品，除了油鹽，買的最多的就是醋啦。説了你也許不信，無論是吃涼拌菜，還是涼麪、餃子，那醋放的，可以酸掉大牙。人家是吃的津津有味，可苦了兒子了，小夥子怕酸，每次拌涼麪，我都得分開來拌。我呢，喜歡白醋，略帶點甜味兒，感覺爽口、開胃。

夏季氣温較高，多數人家人喜歡吃涼拌菜。適當地吃點姜、蒜、醋，不僅能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染，還符合飲食營養均衡，避免人體內寒氣過重。

今天端上一道醋拌菜--涼拌蒜苗金針菇，特有味兒，還爽口······”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌蒜苗金針菇的做法步驟

• 1、準備好新鮮蒜苗。

• 2、準備好白醋和芝麻油。

• 3、蒜苗撕成絲狀，用鹽醃製15分鐘，擠淨水分備用。

• 4、金針菇切去根部、洗淨，入開水中焯一會。

• 5、姜蒜去皮、洗淨，切成末。

• 6、姜蒜末加入白醋，調成味汁。

• 7、金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻。

• 8、淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。

小竅門

1、金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。

2、蒜苗可以生吃，稍稍用鹽醃製，可以減輕蒜辣味。

3、胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。