“汪曾祺在散文《豆腐》裏寫道:“香椿拌豆腐是拌豆腐裏的上上品。嫩香椿頭,枝葉未舒,顏色紫赤,嗅之香氣撲鼻,入開水稍燙,梗葉轉為碧綠,撈出,揉以細鹽,切為碎末,與豆腐同拌,下香油數滴。一箸入口,三春不忘”。”
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香椿拌豆腐的做法步驟
1、備好食材。
2、將香椿清洗並焯水。
3、用料理機將香椿攪碎,製成香椿醬。
4、將白豆腐壓碎並吸去多餘的水分。
5、在豆腐中加入適量的鹽並攪拌均勻。
6、在豆腐中加入適量的麻油並攪拌均勻。
7、在模具中放滿豆腐並塑形。
8、在豆腐上放適量的香椿醬,擺盤造型。
9、擺上薄菏葉。
10、青白可口,椿萱並荗。