涼拌黑木耳怎麼做，涼拌黑木耳的做法

“家裏還有好多黑木耳，要趕緊吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天來盤涼拌木耳吧，酸辣開胃下飯。過年過節或者請客聚餐時來一盤涼拌黑木耳，保證受歡迎，酸辣爽口開胃又解膩。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌黑木耳的做法步驟

• 1、黑木耳提前幾小時泡發，最好中間多換幾次水。

• 2、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

• 3、先取一個碗調醬汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺鹽。

• 4、3勺生抽。

• 5、3勺陳醋。

• 6、1勺蠔油。

• 7、1勺芝麻油

• 8、1勺藤椒油。

• 9、將調料拌勻，微波爐高火1分鐘。

• 10、燒一鍋水，倒入木耳煮三五分鐘，撈起。

• 11、過一遍涼白開口感更爽脆。

• 12、將木耳撈起放進一個大碗，加入香菜。

• 13、倒入前面調好的醬汁拌勻。

• 14、裝盤，最後灑上一點熟的白芝麻。

小竅門

1、為了避免生鹽生抽這些刺激咽喉咳嗽，所以我把醬汁用微波爐加熱了一下，同時也更能激發出味道。沒有微波爐可以在鍋裏炒一下姜蒜，或者燒一點油澆在姜蒜上。
2、藤椒油是點晴之筆，味道提升，酸辣中帶點麻，味道特別好。
3、木耳泡發夏天用涼水，冬天可以用温水，不能用熱水，中間要多換幾次水。