涼拌酸辣藕片的做法 與夏日一樣清爽的小菜----涼拌酸辣藕片 涼拌酸辣藕片怎麼做

“百般女子百人憐，百種鮮花百人愛。有人喜歡華貴的牡丹，有人喜歡嬌豔的芍藥，有人喜歡帶刺的玫瑰，我人喜歡芬芳的茉莉.....。我喜歡清穎脱俗的荷花，喜歡它的出淤泥而不染；喜歡它的濯清漣而不妖；喜歡它的迎驕陽而不懼。
相傳，荷花本是王母娘娘身邊的一位美貌侍女-----玉姬的化身。當初玉姬因為看見人間的雙雙對對、男耕女織，十分的羨慕，因此便動了凡心，在河神女兒的陪伴下偷偷出了天宮，來到杭州的西子湖畔，西湖秀麗的風光使玉姬流連忘返，忘情地在湖中嬉戲，一直到天亮也捨不得離開。王母娘娘知道後便用蓮花寶座將玉姬打入了湖中，併發話讓她“打入淤泥，永世不得再登南天”。從此，天宮中少了一位美貌的侍女，而人間卻多了一種玉肌水靈的鮮花。
荷花的一身都是寶，不但蓮子和蓮藕可以食用，另外根莖、藕節、荷花、荷葉等等都各有各的用處。蓮藕的營養價值很高，不但富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也很豐富，有較明顯的補益氣血、增強人體免疫的作用。蓮藕會散發出一種獨特的清香，它含有鞣質，有一定的健脾、止瀉的作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。沒有食慾的夏季，偶爾拌上一碟清清爽爽的藕片，一定能更好的開胃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌酸辣藕片的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、蓮藕洗淨、去皮，切成很薄的片。

• 3、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。

• 4、把香葱、蒜瓣分別切成末。

• 5、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。

• 6、撈出放入涼白開裏冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃製入味。

• 7、醃製好的藕片裝入盤中。

• 8、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

小竅門

詩心片語：

1：藕片要儘量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。

2：焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。

3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、葱和乾紅椒的香味。